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11月5日，北京市商务局指导北京烹饪协会研究制定的团体标准《北京市餐饮反食品浪费行为规范》正式发布。

 

此《规范》依据《中华人民共和国反食品浪费法》《北京市反食品浪费规定》等相关法律法规，结合北京市制止餐饮浪费有关工作要求，由北京烹饪协会、嘉和一品、眉州东坡、汉堡王、旺顺阁、呷哺呷哺、美团等单位共同参与，经专家组质询、讨论和审查评议，一致同意通过评审，并发布实施。

餐饮服务经营者是贯彻落实反食品浪费的重要力量，《规范》从基本要求、宣传引导、采购与储存、加工制作、就餐服务、外卖服务、厨余垃圾以及餐厨废弃物处置等方面，进一步规范餐饮服务经营者反食品浪费行为。

《规范》提出，建立健全食材采购、验收、储存、加工制作、就餐服务、外卖配送等各环节管理制度、服务流程和操作规范。餐饮经营者不得参与制作、发布、传播宣扬量大多吃、暴饮暴食等浪费食品的节目或者音视频信息，诱导食品浪费。

餐饮服务经营者应当明示服务项目及其收费标准，不得设置最低消费额，不得诱导、误导或者迫使消费者超量点餐；鼓励对实施“光盘行动”的消费者给予奖励或者优惠；鼓励设置专门的文明用餐劝导员，对明显过量点餐、取餐的行为进行提醒、劝导。

《规范》鼓励标注餐品主要原料名称、规格、参考分量、口味、建议消费人数等内容。将反食品浪费理念融入菜单设计，按照用餐人数合理配置餐品，安排宴席流程和餐台数量，不得过量推销；根据消费需求提供分餐服务。配备公勺公筷，为消费者提供打包服务，提供安全、卫生、环保、便携的打包餐盒或者餐袋。